Salsa verde och tomatillos!

En av Mexikos mest underbara frukter är tomatillos (läs mer på Wiki) som användes mest till att laga salsa verde, dvs grön salsa. Fast tomatillos liknar tomater är de släkt med physallis. De har en syrlig lite vild smak som, tillsammans med gröna chilis och koriander, passar perfekt till kött-, kyckling- och fiskrätter.

I Sverige finns färska tomatillos ibland på vissa lite mer exklusiva handlare och är rätt så dyra. Vill man njuta av mexikansk salsa verde kan man lätt köpa tomatillos på burk eller helt enkelt färdig grön salsa hos Ándale-Órale!

Jag odlar mina egna tomatillos på sommaren här i Sverige! Växterna trivs väldigt bra och ger en bra skörd men eftersom sommaren är kort :-) har jag alltid burktomatillos hemma. Jag lagar ofta salsa verde men har verkligen inte tid att springa runt halva Stockholm för att försöka hitta färska tomatillos!

En liten del av sommarens tomatilloskörd!

Recept på salsa verde:

500 g tomatillos (på burk går bra)

2-3 jalapeños (eller fler om du gillar riktiga heta såser)

1 liten silver lök

1 vitlöksklyfta

1 kruka färsk koriander (motsvarande 2 dl)

Salt efter smak

Mixa samtliga ingredienser. Smaka av med salt. Servera i en skål så att var och en kan ta själv. 

Såsen passar bra till grillat, äggrätter och som dip med totopos (tortilla chips)!

Chipotle chili het i kylan!

Riktiga mogna torkade rökta jalapeño (ibland annan chilisort) kallas chipotle och har en djup, jordig smak som passar perfekt i vinterkylan. Förutom färsk chipotle, kan man i Sverige hitta en av mina absoluta favoriter: chipotles adobados (chipotle i adobosås) på burk . Den passar väldigt bra i tomatsåser, grytor, färska "salsas", dipsåser, soppor, och äggröra! Var och en får prova sig fram eftersom chipotle är lite lurig: ibland mild, ibland super het - men alltid underbar med sin rökiga smak och värmande heta.

På Ándale-Órale finns dessa härliga chipotle chili som ett perfekt smaksättare till vinterns maträtter!

En bra start!

Jag har nyligen inlett ett samarbete med RealMexican och Ándale-Órale där man kan hitta alla möjliga mexikanska ingredienser, färdiga salsas och drycker! Mexikansk mat är världskänd och många vill prova sig på att laga den. Här kommer jag att dela med mig av ett flertal recept, tips och annat gott ungefär en gång i veckan. Och här kommer första receptet som lagas med färska majstortillas och frijoles refritos (steka bönor) som lätt kan beställas här.

Ingredienser:

Majstortilla (den ska vara ett par dagar gammal och torr)
Kokt, strimlad kyckling (eller annat gott)
Stekta svarta eller bruna bönor (frijoles refritos)
Strimlad salat
Crème fraîche
Fetaost
Avokado
Salsa

Hur du gör:

Fritera majstortillas i het olja tills de är knapriga. Låt rinna av på hushållspapper.

Bred stekta bönor på den friterade majstortillan. Toppa med strimlad kyckling (eller annan god topping), strimlad salat, några klickar crème fraîche, lite tärnad fetaost, skivad avokado och valfri salsa.

Enkelt och otroligt gott!