Färdiga heta salsas!

Vintermörkret är här och kylan kräver lite extra hetta. Raggsockor och ylletröjor värmer bra men inget slår några droppar chilisalsa på alla möjliga tilltugg och rätter. Chipotlesalsa är rökig och lite söt i smaken och passar utmärkt till färska äppelbitar med några droppar färskpressad lime. Den är och mycket god på stekta ägg. Ett mumsigt tilltugg eller snacks är stekta korvbitar (grillkorv, falukorv eller likande) med en blandning av majonnäs och chipotlesalsa att dippa i. Passa på att köpa olika sorters salsa på Ándale-Órale! En annorlunda julklapp till gastronomerna nära dig :-)

Det finns knappt något bättre i förkylningstider än habanerosalsa som är riktigt riktig stark. Både frossa och täppta näsor lindras av heta chilis och habanero är, som bekant, en av de starkaste sorterna som finns. Färdig habanerosalsa är ett måste i köket! Den uppgraderar vilken maträtt som helst och värmer från top till tå. I tomatbaserade cocktails är den underbar, prova några droppar i en Bloody Mary eller ännu bättre en Bloody Maria, den mexikanska varianten som innehåller tequila istället för vodka!

Gott med kaktus!

Kan man äta kaktus? Javisst! Den är en av de godaste växterna som finns. En mycket vanlig sort som man äter i Mexiko är nopal som tyvärr är svår att få tag på färsk i Sverige. Vanligare är kaktusens frukter som ofta kallas kaktusfikon och som finns i många snabbköp till bra priser. Färska grillade kaktusblad är en riktig delikatess som fyllning i tacos. Kaktusblad kan också kokas och är basen till en otroligt god sallad som man enkelt kan laga här hemma. Till den går det väldigt bra att använda konserverade kaktusblad som finns att köpa här. Idag bjuder jag på ett recept på "ensalada de nopales" som finns i min bok:

Inlagda kaktusblad!

Kaktussallad:

Ingredienser
1 burk nopales
1/2 silver lök, strimlad
2 tomater, grovhackade
1 dl hackad färsk koriander
100 g tärnad fetaost
ev. llite salt

Tillagning:
Sila kaktusbladen. Blanda samman alla ingredienser och låt stå i ca 15 min. Klart!

Servera till stekta kött-, kyckling- eller fiskrätter. Salladen går utmärkt att använda som fyllning i tacos.

Habaneros!

Habanero är en av världens starkaste chilis och används mycket i södra Mexiko för att smaksätta olika rätter. En mycket god salsa gjord på färska habaneros, en "pico de gallo" finns på ICA Kuriren.

Som tur är finns i Sverige inlagda habaneros som passar perfekt till tacos, soppor och tomatbaserade rätter. Kolla ett mycket bra erbjudande på Ándale - Órale!

Ett litet tips... habanero är stark på riktigt! Smaka dig fram en bit i taget :-)

Salsa verde och tomatillos!

En av Mexikos mest underbara frukter är tomatillos (läs mer på Wiki) som användes mest till att laga salsa verde, dvs grön salsa. Fast tomatillos liknar tomater är de släkt med physallis. De har en syrlig lite vild smak som, tillsammans med gröna chilis och koriander, passar perfekt till kött-, kyckling- och fiskrätter.

I Sverige finns färska tomatillos ibland på vissa lite mer exklusiva handlare och är rätt så dyra. Vill man njuta av mexikansk salsa verde kan man lätt köpa tomatillos på burk eller helt enkelt färdig grön salsa hos Ándale-Órale!

Jag odlar mina egna tomatillos på sommaren här i Sverige! Växterna trivs väldigt bra och ger en bra skörd men eftersom sommaren är kort :-) har jag alltid burktomatillos hemma. Jag lagar ofta salsa verde men har verkligen inte tid att springa runt halva Stockholm för att försöka hitta färska tomatillos!

En liten del av sommarens tomatilloskörd!

Recept på salsa verde:

500 g tomatillos (på burk går bra)

2-3 jalapeños (eller fler om du gillar riktiga heta såser)

1 liten silver lök

1 vitlöksklyfta

1 kruka färsk koriander (motsvarande 2 dl)

Salt efter smak

Mixa samtliga ingredienser. Smaka av med salt. Servera i en skål så att var och en kan ta själv. 

Såsen passar bra till grillat, äggrätter och som dip med totopos (tortilla chips)!

Chipotle chili het i kylan!

Riktiga mogna torkade rökta jalapeño (ibland annan chilisort) kallas chipotle och har en djup, jordig smak som passar perfekt i vinterkylan. Förutom färsk chipotle, kan man i Sverige hitta en av mina absoluta favoriter: chipotles adobados (chipotle i adobosås) på burk . Den passar väldigt bra i tomatsåser, grytor, färska "salsas", dipsåser, soppor, och äggröra! Var och en får prova sig fram eftersom chipotle är lite lurig: ibland mild, ibland super het - men alltid underbar med sin rökiga smak och värmande heta.

På Ándale-Órale finns dessa härliga chipotle chili som ett perfekt smaksättare till vinterns maträtter!

En bra start!

Jag har nyligen inlett ett samarbete med RealMexican och Ándale-Órale där man kan hitta alla möjliga mexikanska ingredienser, färdiga salsas och drycker! Mexikansk mat är världskänd och många vill prova sig på att laga den. Här kommer jag att dela med mig av ett flertal recept, tips och annat gott ungefär en gång i veckan. Och här kommer första receptet som lagas med färska majstortillas och frijoles refritos (steka bönor) som lätt kan beställas här.

Ingredienser:

Majstortilla (den ska vara ett par dagar gammal och torr)
Kokt, strimlad kyckling (eller annat gott)
Stekta svarta eller bruna bönor (frijoles refritos)
Strimlad salat
Crème fraîche
Fetaost
Avokado
Salsa

Hur du gör:

Fritera majstortillas i het olja tills de är knapriga. Låt rinna av på hushållspapper.

Bred stekta bönor på den friterade majstortillan. Toppa med strimlad kyckling (eller annan god topping), strimlad salat, några klickar crème fraîche, lite tärnad fetaost, skivad avokado och valfri salsa.

Enkelt och otroligt gott!